美食大全 糖醋排骨的做法及讲解：中欧体育·(中国)zoty

淘宝店铺一粒茶社糖醋排骨材料： 小肋分列适度、 配料： 1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更为诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适度、盐（可不敲，随便）1小匙。作法：1、所取来汤锅，流经清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放进葱段，姜片，大漆，并转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只杨世一下也讫，这样调味一下还可以偷偷地喝到排骨汤~2、排骨煮好后捞起，放到一旁控控水分。

这时我们做到一碗调味汁，1勺配料、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例作好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。讨厌有所不同口味的也要根据自己的必须变动调料。3、所取来炒锅，放入适度的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那扔两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内甩一甩，这样一会放入排骨煸炒得时候就会粘锅了。4、油热后放入排骨，用小火渐渐煸炒，待排骨表面呈圆形淡淡的金H S才可。

有的作法在这时要油炸，有的开始油炸糖色，我斥油炸困难不炸了，因为我们自己另做到了甜调味汁，所以也不油炸糖色了。5、排骨煸炒好后，放入刚才调好的味汁，味汁应当可以刚刚好没有过排骨，大火煮开后并转小火渐渐让它调味至熟透，随后也可根据自己的必须重新加入少许的盐，待汤汁快收腊时，进大火收干，临出锅前可再行烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

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